Floarea care apare în borcanele sau butoaiele cu murături este un soi de mucegai fin care se dezvoltă în saramură. Aceasta apare dacă nu am spălat suficient de bine legumele sau dacă borcanele nu au fost sterilizate corect. Murăturile pot mucegăi și atunci când nu închidem capacele etanș. Din această cauză, bacteriile pot pătrunde la saramură. De ce fermentează zacusca de fasole: Cât de importantă este sterilizarea În cele mai multe cazuri, zacusca de fasole se strică deoarece borcanele nu sunt închise ermetic și zacusca prinde aer foarte ușor. Intrând aer în borcan, după ceva timp poate să apară apară mucegai la suprafața borcanelor cu zacuscă. REGULAMENTUL (CE) NR.561/2006 AL PARLAMENTULUI EUROPEAN ŞI AL CONSILIULUI din 15 martie 2006 privind armonizarea anumitor dispoziţii ale legislaţiei sociale în domeniul transporturilor rutiere, de modificare a Regulamentelor (CEE) nr. 3821/85 şi (CE) nr. 2135/98 ale Consiliului şi de abrogare a Regulamentului (CEE) nr. 3820/85 al Consiliului am pus la murat gogosari cu cateva feliute de morcoz, telina si cateva rondele de ceapa pe fundul borcanului. Si am facut dupa reteta asta:1 l otet, 3 l apa, 1/2 kg. zahar, 1/2 kg. miere de albine, 4 1/2 linguri. Vasele cu muraturi taranesti se scot in balcon sau se duc in camara/ beci, la rece si nu se mai umbla la ele, decat cand se consuma muraturile. In 2-3 zile fermentatia se produce, din plin. Fermentatia va dura 2-3 saptamani, dupa cum este de cald, in locul unde ai depozitat vasele. Cand legumele fermenteaza, in procesul de murare, se creeaza acidul lactic. Acest acid ajuta la diminuarea colesterolului, imbunatateste circulatia si reduce tensiunea arteriala. De asemenea, muraturile in saramura ajuta sistemul digestiv si aduc un aport de " bacterii bune " in intestine. Sunt benefice si pentru diabetici. jZPpnjr.

de ce fermenteaza muraturile